Savoir-faire

Méthode de culture

Respectueux de l’environnement et de la qualité de nos raisins, la totalité de nos vignes sont hautes et larges.

Toutes les parcelles sont traitées sans pesticides, les sols sont travaillés mécaniquement sans désherbage chimique.

Seuls le souffre et le cuivre sont utilisés comme traitement contre les maladies de la vigne.

Méthode de vinification

La qualité de nos vins se prépare tout au long de l’année. L’élaboration d’un grand vin, c’est également le savoir-faire de nos vendangeurs qui trient les raisins, car chez nous, les vendanges restent manuelles.

Notre récolte est ramassée dans des caisses percées (non étanches) pour laisser le jus s’écouler et pour éviter l’altération de la vendange par le tassement, et l’éclatement des raisins. Le fruit doit arriver intact dans le pressoir. Les raisins blancs sont passés à froid puis un débourbage sera effectué par la suite. L’ajout de SO2 est effectué seulement après la fermentation malolactique.

Les raisins rouges sont égrappés à 100 %, la macération des raisins se fait pendant 15 jours dans des cuves puis suit le décuvage, le pressurage et l’entonnage. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille.